Em busca daquela massa fresca de macarrão vibrante e irresistivelmente amarela?



Durante a preparação de um delicioso pappardelle no programa Melhor da Noite, o segredo por trás da coloração vibrante foi revelado sem a presença específica do apresentador. 

A estrela da receita? Urucum, também conhecido como açafrão quando infundido.

Este ingrediente mágico, combinado com sêmola (ou farinha de trigo durum), proporciona não apenas cor, mas o autêntico visual de uma autêntica massa italiana. 

A receita é simples: coloque a farinha de trigo (com a proporção de uma gema para cada 100g de trigo branco), açafrão em pó e sêmola na bancada. 

Faça um buraco no meio e adicione as gemas. "Costumamos usar de 20 a 30% de sêmola", como explicado por um dos especialistas.

Uma pitada de sal completa a mistura. 

Amasse vigorosamente por um período considerável até obter uma massa homogênea e elástica. 

Modele em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por uma hora. Agora, é só abrir com um rolo e desfrutar do resultado!